Instytut Badań Literackich Polskiej Akademii Nauk

Intencją pracy jest naszkicowanie rozmaitych rodzajów wzajemnych powiązań między tekstem kulinarnym a tekstem literackim, ukazanie literackości przepisu kulinarnego zarówno w perspektywie jego historycznego rozwoju oraz swoistej poetyki, jak i w konkretnej epoce.

Zarysowując historię tekstu kulinarnego autorka opiera się na przekazach czysto literackich, przypisywanych niekiedy sferze literatury wysokiej, czasopism dziewiętnastowiecznych i wydawnictw książkowych dotyczących tekstów literackich i kulinarnych. W świetle tym książka kucharska i poradnik gospodarstwa domowego okazują się barwnym i ciekawym aneksem, pozwalającym na dostrzeżenie lekceważonych obszarów literatury, a także na nowe interpretacje arcydzieł.